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清蒸鲢鱼怎么做好吃
更新时间:2021/8/20 10:21:30 来源: 浏览次数:78
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鲢鱼怎么做好吃呢?我想,清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味,但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美,一切保留了食材的原汁原味,不受烹饪过程的破坏,下面我们来看看这是怎么做到的。


原料:

鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。


做法:

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净,用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口,最好深至鱼腹,放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定,可取平时的两至三倍),在碗内搅匀,然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内,进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块,将葱沿其径线剖开至四份,切成小段;将鲜姜切成的细丝,与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根,洗净后切成一厘米厚的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只,放入水,铺上沙布,将放入整理好的鲢鱼,用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中,最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼,小心拨开鱼身上的葱、姜,小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中,再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量,倒入锅中煎沸,如果先前准备的是生青豆,那么此时可把它放到沸油中将其烂熟,最后把热油浇到鱼身上即可完成了。


鱼最大的缺点就是腥,在制作这道菜的时候你会注意到,很多人都喜欢在鱼的身上划上几刀,这其实是为了更快的把鱼蒸熟透,同时也是为了在鱼身上加上葱姜丝的时候能够达到去腥提鲜的效果。


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